誠意之店「興發茶餐廳」
2010年08月31日 星期二 by KeyU發表在leisure - 遊玩生活
常聽到有澳門人說,在香港旅遊時很難找到一間像樣的平民化食肆,大多平民化的食肆都給出了水準低的出品,賣相失敗,味道更差,難咽下去。香港地少人多,且多為工作而奔波勞碌,一日三餐也許未能慢慢享受,故某些沒誠意的店主經營一些快上快落、質素平平的食肆也不為奇,但若是細心發掘,其實在茫茫的食肆之中,也可找到一些不平凡的平民化食肆,銅鑼灣區的「興發茶餐廳」便是其中之一。
作為遊客,也許你會覺得「興發茶餐廳」的位置並不好找,不於大街之中,但其實這裡距離著名的百貨商場SOGO只有十分鐘腳程,且鄰近維多利亞公園及中央圖書館,地標林立,要找也得容易。「興發茶餐廳」的名氣早已打得夠響,全因這裡的老闆兼大廚曾任職農圃飯店及多間大酒家的大廚,憑其熟練的技巧煮得一手好菜,在細小的茶餐廳內也能帶給食客驚喜。
走到店的門前,沒有豪華的裝潢,外表就如一般的茶餐廳般;也沒有一些名氣食店般長長的人龍,感覺就如街坊食肆那樣親民。簡單點了數道菜式,不是花巧啅頭之流,而是札札實實、盡顯功架之菜式。
先來的是這裡的招牌菜「黑糯米釀雞翼」,雞翼起骨已是麻煩之事,坊間流水作業的小店怎可能有這樣的心思及時間,故此點已值得欣賞,價錢較貴也是能理解之事。外表炸得金黃鬆脆,內裡的黑糯米煙韌有勁,且香味十足,十分不錯,若雞味濃一點更好。

黑糯米雞翼 攝影 / KeyU
「生炒牛肉飯」也是必試之物,甫上桌便可體會甚麼是色香味,炒飯的香味不斷飄進鼻內,單看賣相已覺鑊氣十足;飯炒得乾身之餘,粒粒分明,絕不糊口;牛肉味在蔥花的帶動下更顯突出,絕對是出色之作,比一般的酒樓中吃到的好上不止十倍。

生炒牛肉飯 攝影 / KeyU
另外「醋香豬扒」也是十分驚喜。最怕在茶餐廳吃豬扒,因多數是過於乾身,也沒肉味,像吃發泡膠般,但這裡的豬扒外表爽脆,內裡夠厚,肉汁豐盈,甚具肉味,很少在茶餐廳中吃到這樣的豬扒,這裡還是頭一次。掛在豬扒表面上的醋汁絕不死酸,不怕膩,也不過甜,此等酸度與豬扒同吃,肉味更加突出,不知不覺已把整碟掃光。

醋香豬扒 攝影 / KeyU
在結賬前,侍應著我吃一道甜品「脆麻花」,一個小砵盛著十多塊的脆麻花,椰絲鋪滿整個小砵,椰絲的香氣牽引下,本已飽和的胃部又再喚起戰意,脆麻花鬆脆得很,全不怕硬,且椰絲的香味甜味十分自然,毫不造作,吃下感覺舒服。

脆麻花 攝影 / KeyU
有說這裡的食品較之坊間昂貴,但這價值全是老闆的耐心與誠意,若沒有此等誠意,實在不可能有這樣出色的出品,厭惡流水作業式食肆的你們,快對誠意之店多作支持。
KeyU
飲食要執著,否則就如吃發泡膠般,無味道可言。








































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